Når man som kunde går på restaurant, forventer man en god kundeoplevelse. En god kundeoplevelse handler især om, at restauranten sætter gæsten i centrum. Gæsten skal med det samme føle sig velkommen, personalet skal være opmærksomme på gæstens behov, indretningen skal være lækker, og kvaliteten af maden og drikkevarer skal naturligvis være i orden og leve op til restaurantens koncept.
Den samlede oplevelse skal som minimum stemme overens med gæstens forventninger. Og allerhelst overstige dem.
Når jeg går på restaurant, foretrækker jeg normalt personlig betjening fremfor maskinbetjening. Personalet har altid haft stor indflydelse på oplevelsen af mine restaurantbesøg. Både de gode og dårlige oplevelser …
En god personlig service, som sætter gæsten i centrum for restaurantoplevelsen, har afgørende indflydelse på, om det er et sted, du som gæst ønsker at komme igen og anbefale til andre.
Jamen, kan det så være en god idé at lade en robot servere maden til gæsterne?
Ja, det kan faktisk være en god idé.
Det er nemlig tilfældet i denne case om en Sushi restaurant, som jeg gerne vil dele med dig.
Foto: Tina Alstrøm
På denne Sushi restaurant bliver du personligt budt velkommen af personalet, som også følger dig hen til dit bord.
Herefter er det en robot, der serverer maden ved dit bord, efter du selv har bestilt maden på den iPad, som også er ved hvert enkelt bord.
Du kan via iPad'en bestille mad og drikkevarer flere gange i løbet af dit besøg. På den måde får du hele tiden serveret frisk sushi i mindre portioner. Restauranten undgår dermed madspild på sit sushi ad libitum koncept, da det sikrer, at du kan spise det bestilte. I øvrigt et rigtig godt bæredygtigt tiltag, da du skal betale ekstra, hvis du efterlader mere end 3 stk. sushi.
Du kan også sende dine tomme fade retur med robotten, når den kører tilbage til køkkenet, efter den har serveret din mad.
Det er en god kundeoplevelse for gæsten, fordi:
Derudover er den særlige robotoplevelse med til at tiltrække flere gæster til restauranten og differentiere denne sushi restaurant fra andre restauranter i nærområdet.
Resultatet har været, at der mere eller mindre er fuldt hus hver dag, mens andre restauranter i nærheden ikke har samme antal gæster. Den gode kundeoplevelse får gæsterne til at komme igen og også dele oplevelsen med andre.
Det betyder ikke, at denne løsning vil virke for alle. Men det er et eksempel på, at du som restauratør eller butiksejer hele tiden skal forny dig og tilpasse dig dine kunders behov. Tænk over, hvordan du hele tiden kan tilbyde mere værdi til dine kunder og dermed forbedre den samlede kundeoplevelse.
Det gælder om at have en opdateret forretningsplan, der bl.a. svarer på følgende spørgsmål: