På denne Sushi restaurant bliver du personligt budt velkommen af personalet, som også følger dig hen til dit bord.

Herefter er det en robot, der serverer maden ved dit bord, efter du selv har bestilt maden på den iPad, som også er ved hvert enkelt bord.

Du kan via iPad'en bestille mad og drikkevarer flere gange i løbet af dit besøg. På den måde får du hele tiden serveret frisk sushi i mindre portioner. Restauranten undgår dermed madspild på sit sushi ad libitum koncept, da det sikrer, at du kan spise det bestilte. I øvrigt et rigtig godt bæredygtigt tiltag, da du skal betale ekstra, hvis du efterlader mere end 3 stk. sushi.

Du kan også sende dine tomme fade retur med robotten, når den kører tilbage til køkkenet, efter den har serveret din mad.

Det er en god kundeoplevelse for gæsten, fordi:

Derudover er den særlige robotoplevelse med til at tiltrække flere gæster til restauranten og differentiere denne sushi restaurant fra andre restauranter i nærområdet.

Resultatet har været, at der mere eller mindre er fuldt hus hver dag, mens andre restauranter i nærheden ikke har samme antal gæster. Den gode kundeoplevelse får gæsterne til at komme igen og også dele oplevelsen med andre.

Det betyder ikke, at denne løsning vil virke for alle. Men det er et eksempel på, at du som restauratør eller butiksejer hele tiden skal forny dig og tilpasse dig dine kunders behov. Tænk over, hvordan du hele tiden kan tilbyde mere værdi til dine kunder og dermed forbedre den samlede kundeoplevelse.

Det gælder om at have en opdateret forretningsplan, der bl.a. svarer på følgende spørgsmål:

Råd #2: Sæt fælles mål og indsatsområder
Når I har et godt overblik over de vigtigste kundeindsigter, og hvad der skal til for at hjælpe jeres kunder, kan I fastsætte fælles mål og indsatsområder for Salg og Marketing.

Fælles mål og indsatsområder sikrer samarbejde. Jeg har desværre flere gange oplevet, at Salg og Marketing har forskellige mål og derfor ender med at konkurrere internt om ressourcer og prioriteringer i stedet for at samarbejde om at give jeres kunder den bedste samlede oplevelse af jeres virksomhed.

A. Start med at fastlægge, hvilke indsatser I skal lykkes med for at vinde kampen om kunderne

B. Beslut derefter, hvem der gør hvad for at nå jeres fælles mål

C. Beslut, hvordan vil I måle på, om I er lykkedes med jeres fælles mål og indsatsområder
Hvilke konkrete fælles mål skal jeres indsatsområder indfri? Målene vil naturligvis variere alt efter, hvad jeres primære salgs- og marketingudfordringer er. Jeg giver her blot et par eksempler på, hvad målene kan være:

Mulighederne er mange, og afhænger naturligvis af den konkrete situation I står i, og om I befinder jer på B2B eller B2C markedet. Men sørg for at sætte konkrete mål, som I løbende følger op på. Det er bedre at fokusere på få vigtige områder, som virkelig batter og skaber værdi for jeres kunder og så gennemføre dem.

D. Beslut hvordan og hvor ofte I vil evaluere jeres mål og eventuelt tilpasse aktiviteterne

Råd #3: Vær ét fælles team med én fælles plan
Den største udfordring for Salg og Marketing er ofte en manglende forståelse for hinandens roller og betydning for virksomheden. Bryd siloerne ned og skab et tæt samarbejde, hvor I spiller hinanden gode.

Helt overordnet kan I overveje, om Salg og Marketing bør være i ét og samme team rent organisatorisk? Hvis det er for vild en tanke, så er det som minimum vigtigt, at Salg og Marketing agerer som ét samlet team ud mod jeres kunder.

Investér tid i at forstå hinandens hverdag og del løbende viden:

Salgs- og Marketing funktionerne skal være kommercielt stærke. De skal skabe et stærkt brand. Og de skal i sidste ende skabe salg og indtjening på både den korte og lange bane ved at skabe værdi for kunderne. Derfor gælder det om, at medarbejderne i Salg og Marketing forstår hinanden og har respekt for, hvad hver enkelt bidrager med til det fælles bedste.

Når Salg og Marketing agerer som ét team med én fælles plan, skaber I gode kundeoplevelser. Det giver glade kunder, og I skaber bedre forretningsmæssige resultater. I opnår samtidig den positive gevinst, at det giver motivation, begejstring og arbejdsglæde hos medarbejderne.

Råd #4: Hold fokus
I en travl hverdag kommer der ofte en masse andre opgaver ind fra højre, som kræver jeres opmærksomhed. Derfor er det afgørende, at Salg og Marketing er enige om en fælles plan med de vigtigste indsatser for at nå virksomhedens mål på kort og lang sigt.

Selvfølgelig skal der være plads til fleksibilitet og vigtige hastesager. Men hvis I skal nå i mål med de indsatser, I er blevet enige om, skal I sørge for at prioritere tiden til det. Hvis I kun bliver styret af andre og ikke selv tager styringen, når I højst sandsynligt ikke i mål som aftalt.

Hav derfor hele tiden disse 3 ting for øje, når I skal lykkes med jeres fælles salgs- og marketingplan:

Så lover jeg, at der vil ske underværker, og I vil kunne se en positiv udvikling på kundeloyaliteten og salget.

Råd #5: Fejr jeres sejre sammen
I skal huske at fejre det, når I opnår jeres fælles mål og delmål. Der er ikke noget bedre, end når man endelig kan høste de velfortjente frugter af sine indsatser. Så er der nemlig kage, fyraftensøl, et glas champagne, en sjov team dag i vente, eller hvad I nu har aftalt af fælles forkælelse.

Det er inddragelse af medarbejdere, den fælles salgs- og marketingplan og den dedikerede holdånd, der skaber succes. 2 + 2 bliver pludselig til 5.

En forandring sker ikke bare, når beslutningen er taget af ledelsen. En forandring sker først, når vi føler os inddraget, når det giver mening for os og det bliver en del af den måde, vi arbejder på.

Det var mine 5 gode råd til dig i denne omgang. Simpelt? Ja. Heldigvis. Det er desværre bare ikke det, der sker i alle virksomheder i dag. Til gengæld er det noget, som alle virksomheder kan få stor glæde af.

Fotos: Technotr, iStock og Luvmybry, Pixabay

Ændring af købsadfærd betyder nye formater til dagligvarebutikker

Det skift vi ser i shoppernes købsadfærd betyder, at detailhandelsformater har brug for at tilpasse sig hurtigt, og at traditionel kanalsegmentering for forbrugerbrands ikke længere er tilstrækkelig i din markedsføringsplanlægning. Tidligere blev dagligvarebutikker og restauranter opfattet som to forskellige kanaler med forskellige indkøbsmissioner (hjemmeforbrug = supermarkedet vs. forbrug uden for hjemmet = restauranter). I øjeblikket oplever vi, at de forskellige kanaler smelter sammen og integreres i et nyt voksende detailformat kaldet “grocerants” (sammentrækning af grocery og restaurant dvs. en kombination af et supermarked og restaurant).

Nye og opdaterede kompetencer er nødvendige i organisationen

Baseret på min egen solide erfaring med at arbejde med forbruger-, shopper- og kundemarkedsføring i mad- og drikkevare salgskanaler tror jeg, at det bliver vigtigere end nogensinde at arbejde professionelt med disciplinen shopper marketing. For at sikre vækst og ROI på din marketing investering er det afgørende, at du ikke kun forstår de personer, der bruger dit produkt (forbrugeren) som målgruppe. Du skal også have indgående kendskab til shopperne for at overbevise dem om, at de skal vælge lige netop dit brand i købsøjeblikket. Du skal forstå deres købsadfærd og måden de tager beslutninger på. På den måde får du unik viden om ikke kun hvad og hvor de køber, men også hvorfor og hvordan de køber.

Et eksempel på et detailhandelsformat, der vinder i fremtiden

På mit seneste feltstudie besøgte jeg Ergon - en fantastisk "grocerant" i Thessaloniki, Grækenland. Du kan også finde Ergon-butikker i London, Athen, Miami og Singapore. Butikken i Thessaloniki har en unik placering og en autentisk atmosfære. De sælger ekstremt lækker mad lige fra friske råvarer som fisk, kød, ost, grøntsager, forskellige slags dagligvarer til nemme og færdige måltidsløsninger. Måltidsløsningerne kan du enten købe og forberede færdigt derhjemme eller få en autentisk madoplevelse på stedet eller endda vælge en To-Go-løsning. Ergon har "siddepladser" både inde og ude og kan tilbyde kunderne måltider på alle tider af dagen, da deres åbningstid er mellem kl. 09-01 (morgenmad, frokost, aftensmad).

Det var tydeligt, at det kombinerede detailhandelsformat for dagligvarer/restauranter gav større trafik til butikken, da den opfylder forskellige shoppermissioner- og behov i én butik i løbet af dagen. Desuden gav det flere varer i kurven, fordi du kan købe de produkter, du lige har smagt i et lækkert måltid (en intelligent måde at sample produkter med en god indtjening, hvis du spørger mig ) Hvad du spiser/prøver er, hvad du får!

Personalet er meget veluddannet, og du er garanteret en unik kundeoplevelse. Jeg vendte tilbage til denne butik flere gange under mit ophold. Efter at have besøgt butikken havde jeg en følelse af "Time well spent". Det skyldes først og fremmest den høje kvalitet på maden, men mest af alt fordi butikken fortæller mig historier og giver mig oplevelser - og ikke kun sælger produkter til mig. En stor oplevelse - som et online køb - endnu ikke har kunnet give mig.

Mine refleksioner efter at have besøgt en ægte "grocerant"

1. Oplevelser

Kunderne får en sjov og uventet oplevelse i butikken med denne Magnum Pleasure pop-up event. Pop-up eventet giver Magnum mulighed for at skabe et unikt butiksmiljø, der involverer deres kunder og giver dem en følelse af relevans og interaktion.

2. Personificering

Kunderne er i stand til at designe og skabe deres egen Magnum-is i nogle få enkle trin: Coat it, Top it, Share it, Drizzle it, Set-it og Love it.

3. Knaphed

Som et midlertidigt pop-up event vil kunderne kun få denne specielle oplevelse i København i løbet af august.

4. Self-branding og selviscenesættelse

Kunderne deler dette 'specielle øjeblik' med deres venner på sociale medier, hvilket sikrer ’talk of town’ og brandambassadører for Magnum-is.

I min optik er det et rigtig godt eksempel på, hvordan du kan skabe mere værdi til et brand. For at få succes skal du forstå forbrugertendenser og shoppernes adfærd og kunne omsætte indsigterne til eksekverbare aktiveringsløsninger for dit brand. Kunderne er villige til at betale mere (40 kr. i stedet for 25 kr.) for en oplevelse, når de til gengæld får lidt ekstra.